딱딱한 키위를 사 와서 바로 냉장고 과일 칸에 넣으면, 며칠 뒤에 꺼내도 단단하고 시큼한 그대로입니다. 농촌진흥청 설명으로는 냉장고에 들어간 키위는 더 익지 않고 그 상태에서 멈춥니다.
키위처럼 딴 뒤에도 계속 익는 과일은 순서만 지키면 됩니다. 말랑해질 때까지는 실온에 두고, 다 익으면 그때 냉장고에 넣습니다. 냉장고에 넣는 건 다 익은 맛을 며칠 더 두고 먹기 위해서입니다.
과일마다 조금씩 다릅니다
아보카도도 키위와 같습니다. 단단할 때 냉장고에 넣으면 잘 익지 않으니, 실온에 두었다가 말랑해지면 냉장고로 옮깁니다.
감은 종류부터 봅니다. 단감은 사 온 날 바로 먹어도 되고, 떫은 감은 말랑한 홍시가 될 때까지 실온에서 익혀야 떫은맛이 빠집니다.
배도 둘로 나뉩니다. 서양배는 실온에서 익혀야 속살이 부드러워지고, 우리 배는 익힐 필요 없이 바로 먹으면 됩니다.
바나나는 예외입니다. 다 익은 뒤에도 냉장고에 넣지 않는 편이 낫습니다. 열대 과일이라 차가운 곳에 두면 오히려 품질이 떨어집니다.
빨리 익히고 싶을 때
단단한 키위나 떫은 감을 빨리 먹고 싶다면 사과나 바나나를 옆에 두세요. 사과와 바나나에서 나오는 에틸렌이라는 기체가 옆에 있는 과일을 빨리 익게 합니다.
다 익은 과일은 반대로 사과와 떨어뜨려 두어야 금방 무르지 않습니다.
