언 계량기·차 유리·손발·고기, 끓는 물을 부으면 더 망가집니다

한파가 온 아침에는 주전자부터 찾게 됩니다. 수도꼭지에서 물이 안 나오면 계량기에, 차 앞유리가 하얗게 얼어 있으면 유리에, 꽁꽁 언 고기를 저녁에 써야 하면 고기 봉지에 뜨거운 물을 붓습니다. 언 손을 난로 앞에 바짝 대는 것도 같은 버릇입니다. 넷 다 빨리 녹지만, 그만큼 잘 망가집니다.

이유는 하나입니다. 언 것에 뜨거운 물이 닿으면 겉만 먼저 데워지고 속은 언 그대로 남습니다. 단단한 물건은 겉과 속이 다르게 늘어나다 금이 가고, 감각이 무뎌진 손발은 데어도 모르고, 고기는 녹은 겉이 세균이 자라기 좋은 온도에 오래 머뭅니다. 그래서 녹이는 순서도 넷이 같습니다. 겉과 속이 함께 따라올 만큼 천천히, 미지근하게 녹입니다.

계량기와 차 유리는 금이 갑니다

서울시는 언 수도관이나 계량기에 뜨거운 물을 부으면 급격히 팽창해 관이나 계량기가 깨질 수 있다고 안내합니다. 미지근한 물을 붓거나 헤어드라이어로 천천히 녹이는 쪽이 안전하고, 서울시 아리수본부도 겨울철 안내에서 50℃ 이하의 열로 천천히 녹이라고 안내합니다. 끓는 물은 이 선을 한참 넘습니다.

녹이기 전에 계량기 유리부터 봅니다. 계량기의 숫자 부분이 깨졌거나 부풀어 올랐다면 이미 동파된 것이라 녹이지 말고 신고합니다. 120 다산콜재단이나 관할 수도사업소에 알리면 교체해 줍니다. 서울 기준이고, 다른 지역은 그 지역 상수도사업본부로 연락합니다.

차 앞유리도 같은 일이 생깁니다. 미국자동차협회(AAA)는 뜨거운 물이 열충격으로 유리에 금을 낼 수 있다며 쓰지 말라고 안내합니다. 순서는 간단합니다. 시동을 걸고 앞유리 성에 제거 버튼을 누른 뒤 히터 온도를 올려 두고, 얼음이 물러지면 그때 긁어냅니다. 몇 분 더 걸려도 유리를 가는 것보다는 낫습니다.

언 손발은 데어도 모릅니다

사람 몸이라 동상 앞에서는 더 서두르게 됩니다. 질병관리청은 동상 부위가 있으면 따뜻한 물에 담그라고 안내하고, 국민건강보험공단은 그 온도를 37~39℃로 적습니다. 체온과 비슷한 물입니다. 담근 뒤에는 병원으로 갑니다.

하지 말아야 할 것도 분명합니다. 국민건강보험공단은 히터로 동상 부위를 직접 데우면 손상이 오히려 심해질 수 있다고 설명합니다. 의학 정보서인 MSD 매뉴얼도 불 앞이나 전기 패드·전기담요로 데우지 말라고 하는데, 언 부위는 감각이 없어 데어도 알아차리기 어렵기 때문입니다. 비비거나 눈으로 문지르는 것도 조직을 더 다치게 합니다. 녹였다가 다시 얼면 그냥 둔 것보다 더 해롭다는 점도 기억해 둡니다. 다시 추운 길을 걸어야 한다면 그 자리에서 녹이지 말고 따뜻한 곳에 닿은 뒤 녹입니다.

언 고기는 겉에서 세균이 자랍니다

고기는 금이 가지도 데지도 않지만 같은 원리로 탈이 납니다. 식품의약품안전처는 진공 포장된 고기라도 뜨거운 물로 해동하지 말라고 안내합니다. 식중독균은 15~30℃에서 늘어나는데, 뜨거운 물에 담그거나 실온에 두면 먼저 녹은 겉이 그 온도에 오래 머물기 때문입니다. 속까지 녹기를 기다리는 사이 겉에서는 세균이 자랍니다.

식약처가 권하는 건 냉장고 해동입니다. 조리하기 6시간쯤 전에 냉동실에서 냉장실로 옮겨 두면, 겉이 말랑해질 무렵 해동이 끝납니다. 급할 때는 새지 않는 봉지에 넣은 채로 찬물에 담급니다. 미국 농무부는 이때 30분마다 물을 갈아 주고, 녹은 고기는 바로 조리하라고 안내합니다. 식약처는 한 번 녹인 고기를 다시 얼리지 말라고 합니다.