계란을 삶으려면 물을 끓이고, 타이머를 맞추고, 냄비를 지켜봐야 합니다. 에어프라이어를 쓰면 물 없이 계란만 넣고 버튼만 누르면 됩니다. 온도와 시간만 맞추면 반숙부터 완숙, 찜질방에서 먹던 구운 계란 느낌까지 낼 수 있습니다.
시작 전에 꼭 할 것: 계란을 실온에 두기
냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 계란을 뜨거운 에어프라이어에 넣으면 껍질이 갑자기 팽창하면서 금이 가거나 터질 수 있습니다. 굽기 30분 전쯤 계란을 꺼내 실온에 두세요. 껍질에 이미 금이 간 계란은 쓰지 않는 게 좋습니다.
에어프라이어 반숙란
노른자가 촉촉하게 흐르는 반숙은 150~160도에서 8~10분이 기준입니다. 처음이라면 9분으로 시작해 보고, 흰자가 덜 익었으면 다음에 1분씩 늘려 가세요.
쉐어하우스에서 실온 계란을 160도에 8·9·10분으로 나란히 구워 비교해 봤더니 8분은 흰자가 덜 익어 껍질을 벗기다 깨졌고, 9분이 노른자가 촉촉한 반숙, 10분은 반숙과 완숙 사이였습니다. 시간별 단면 사진은 에어프라이어 계란 반숙 시간별 실험에서 볼 수 있습니다.
에어프라이어 완숙 계란
노른자까지 단단하게 익힌 완숙은 같은 온도에서 13~15분입니다. 그 사이인 11~12분이면 노른자 가운데만 살짝 촉촉한 상태가 됩니다. 도시락이나 샐러드용으로는 완숙이 자르기 편합니다.
구운 계란(맥반석 느낌) 만들기
찜질방 구운 계란처럼 흰자가 갈색빛을 띠고 쫀득한 계란은 낮은 온도에서 오래 굽는 게 핵심입니다. 100~120도에서 30분 정도 굽고 계란을 뒤집은 뒤, 원하는 색이 날 때까지 30분 안팎 더 굽습니다. 다 구운 뒤 식혀서 냉장고에 넣어 두면 더 쫀득해집니다.
에어프라이어마다 다르니, 이렇게 맞춰 보세요
- 첫 번째는 한두 개로 시험: 같은 온도와 시간이라도 기기 크기와 출력에 따라 결과가 1~2분 차이 납니다.
- 예열은 하지 않아도 됩니다. 예열하면 위 시간보다 조금 덜 굽는 게 맞습니다.
- 계란끼리 붙이지 마세요. 사이에 공간이 있어야 바람이 돌아 고르게 익습니다.
- 끝나면 바로 꺼내세요. 뜨거운 바구니에 두면 그 사이에도 계속 익습니다.
마치며
한 번 내 에어프라이어에 맞는 시간을 찾아 두면, 그다음부터는 계란을 넣고 버튼만 누르면 됩니다. 위 온도·시간표를 저장해 두고 반숙부터 구운 계란까지 골라 만들어 보세요.
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