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호불호가 많이 갈리는 맛 중 하나가 민트초코 아닐까요? 누군가에겐 치약맛, 누군가에겐 최고의 맛! 특히 민트초코 아이스크림은 덕후들의 사랑을 많이 받고 있는데요. 집에서 잔뜩 만들어서 퍼 먹고 싶은 분들이 있다면 이 레시피를 추천합니다♡
[재료]- 아이스크림 약 1kg 분량
150g 백설탕4개 노른자570g 우유270g 생크림5g 바닐라 익스트랙1g 소금1g 민트 에센셜 오일60g 다크 초콜릿1500g 드라이 아이스
1.계란에 설탕을 넣고 색이 연해질 때까지 저어줍니다.
위 사진처럼 색이 옅은 레몬빛이 될 때까지 휘핑해주세요.
2.냄비에 우유와 생크림을 붓고 80도가 되도록 끓여주세요.
3.끓인 우유를 계란에 천천히 부어 섞어준 후 75도가 될 때까지 다시 끓여줍니다.
끓인 우유를 계란에 넣으실 때 한 번에 부으면 뭉칠 수가 있습니다. 소량씩 그리고 천천히 부어주세요.
4.체에 받쳐 걸른 아이스크림 액체에 민트 에센셜 오일을 넣고 드라이아이스로 얼려줍니다.
5.녹인 초콜렛을 넣고 저어주다가 용기에 옮겨 담습니다.
6.용기를 랩으로 싸 냉동실에 얼려줍니다.
드라이아이스로 온도를 낮춰주긴 했지만 아이스크림처럼 더욱 단단한 식감을 위해 냉동고에 얼려주겠습니다~^.^
7.스쿱이나 숟가락으로 예쁘게 떠 그릇에 옮겨 담으면 완성♡
싸~한 민트향과 초코칩을 함께 즐기는 민트초코칩 아이스크림 완성!!!
밥 먹고 난 후 민트초코 아이스크림을 떠먹어보세요. 입 안이 시원해지면서 깔끔깔끔해지는 느낌이런 면에서는 최고의 디저트인 것 같아요! ㅎ.ㅎ
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