어머나, 냉장고 안에 잔뜩 들어 있던 사과가 시들기 시작했어요. 윤기가 돌던 표면의 생기가 사라지고 멍이 든 것처럼 물러버린 것도 있어요. 이럴 땐 잼으로 만드는 것이 최고죠~ 재료는 과일과 설탕! 응? 정말 이게 끝? 그러면 어떻게 해서 잼이 끈적끈적 해지지?_?
냉장고가 없던 시절, 과일을 어떻게 보관했을까요?
4세기 그리스 사람들은 과일을 오랫동안...
특별한 날을 위해 특별한 요리를 준비하려고 해요. 그것은 바로 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고, 한입 베어 물면 입안 가득 육즙과 함께 퍼지던 구수한 향기~ 바로 쇠고기 스테이크를 굽기로 결정! 그런데 프라이팬 뚜껑을 열어보고 경악했어요. 1등급 쇠고기 등심이 질긴 가죽이 되어버렸어요... 육즙도 다 빠지고... 제 손맛은 문제가 있는 것일까요?
잠깐! 그런데 손맛이...
데이트 장소로 유명한 이탈리안 레스토랑에 갔어요. 풍성한 나무가 그늘을 만들어 주는 정원에서 졸졸졸 계곡이 프르는소리를 들으며 맛난 음식을 즐겼답니다. 구수한 등심스테이크를 기다리고 있었는데 스테이크가 나온 순간 깜짝 놀랐어요. 육즙이 촉촉하게 배어 있는 고기 위로 웬 하얀 거품이 보글보글 나 있는게 아니겠어요?
설거지하다가 튄 비누거픔일지도 모른다는 생각에 좀 불쾌했어요. 하지만 그것도...
양상추와 로메인, 파프리카, 양배추 등등 알록달록한 색깔만큼 영양가도 풍부한 채소들을 잘라 수북히 쌓아 놓으니 부드럽고 신선한 치즈 생각이 간절해요! 오늘은 집에서 간편하게 만들 수 있는 '리코타치즈' (올바른 표현은 코티지치즈)를 만들어 봐요 ^.^
치즈는 약 5000년 전 중앙아시아에서 살던 유목민들이 '아주 우연히' 발견했다고 해요. 물병에 소나 염소,...
부드러운 소프트아이스크림과 쫀득한 초콜릿아이스크림, 아삭한 셔벗 중에 무엇을 가장 좋아하시나요? 아이스크림마다 질감이 다른 비밀을 살짝 알려드릴게요 >,< 아! 그런데 생과일 아이스크림과 셔벗은 맛은 비슷한데 생김새와 질감이 다르잖아요. 도대체 왜 그런걸까요??
세상에서 가장 부드러운 초저온아이스크림
아이스크림을 만드는 법은 간단해요. 얼음이 잔뜩 담긴 커다란 대야에 볼(둥글고 우묵한 그릇)을 얹고...
눈코 뜰 새 없이 바쁜 아침, 우리 집 첫 식사는 에그 베이컨 토스트랍니다~ 그래서 오늘은 특별하게 식빵부터 만들어보기로 했어요. 오븐에서 갓 구워낸 빵 냄새는 언제 맡아도 참 고소해요. 그런데 식빵에 양상추를 깔려니까 좀이상해요. 빵이 푸석푸석해서 부서져 버렸어요! 왜 그런거죠??
식빵과 쿠키의 차이는? 바로 글루텐 단백질
어떤 음식을 만드느냐에 따라 사용하는...
파스타는 모양에 따라 색다른 식감을 줘요. 기다란 면은 포크로 둘둘 말아먹고, 짤막한 튜브처럼 생긴 면은 구멍에 포크를 끼워 먹기도 하지요. 그런데 수많은 파스타가 모양만 다른 것은 아니에요. 어떤 재료로 만들었는지에 따라 맛과 식감이 달라진답니다!
이탈리아에서 파스타가 발달한 이유는 무엇일까요?답은 세몰리나! (뭐?What?)세몰리나는 고온건조한 지중해연안, 특히 이탈리아 부근에서 잘...
