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# 구워야 비로소 완성되는 건강식, 흡수율을 5배 끌어올리는 과채 구이 활용법
- URL: https://www.sharehows.com/64304/
- Published: 2023-05-10T08:44:00.000Z
- Updated: 2026-09-27T16:26:59.000Z
- Description: 신선한 채소와 과일을 무조건 생으로 먹는 것이 최선은 아닙니다. 불과 기름을 만나면 단맛이 깊어지고 숨어 있던 항산화 영양소의 체내 흡수율이 몇 배로 치솟는 기적의 구이용 식재료들을 소개합니다.
- Author: 쉐어하우스
- Tags: 생활

신선한 과일과 채소는 갓 밭에서 따온 그대로 생으로 베어 물어야 비타민을 온전히 섭취할 수 있다고 생각하기 쉽습니다. 열을 가하면 영양소가 파괴된다는 상식이 널리 퍼져 있기 때문입니다. 하지만 조리 방식에 따라 불과 기름을 적절히 더했을 때 단단한 세포벽이 부드러워지면서 숨겨진 영양분의 체내 흡수율이 몇 배로 뛰어오르거나, 떫고 매운맛이 달콤한 풍미로 바뀌는 마법 같은 식재료들이 적지 않습니다. 불판 위에 가볍게 얹어 구웠을 때 본연의 맛과 영양이 극대화되는 대표적인 과일과 채소의 영양학적 비밀을 정리해 드립니다.

## 가지

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눈 건강, 심혈관계 질환 예방, 혈액순환 개선 등에 좋은 가지의 중요한 영양소인 '안토시아닌'은 수용성이기 때문에 수증기로 찌면 색이 빠지고 물에 녹아 나와 손실이 된답니다. 그래서 구워 먹으면 더 좋다고 하네요\~

## 감자

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비타민C가 많이 함유된 감자! 열에 약한 비타민 C이지만 통으로 구울 경우 비타민 C가 거의 파괴되지 않는다고 해요. 감자를 호일에 싸서 오븐에서 구워서 먹어도 좋은 방법!

## 양파

![](https://www.sharehows.com/content/images/202305/64304_39445_0844.jpg)

양파를 구워 먹으면 매운맛이 단맛으로 변해서 먹기가 좋고 특히 고기와 함께 구워 먹으면 good!

## 토마토

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토마토에 함유된 노화방지와 항산화 작용에 탁월한 '라이코펜'은 생으로 먹을 때보다 기름에 굽거나 볶아 먹을 때 체네 흡수율이 5배 높아진답니다.

## 파프리카

![](https://www.sharehows.com/content/images/202305/64304_39447_0844.jpg)

기름과 궁합이 잘 맞는 채소인 파프리카를 조리할 경우 비타민A의 흡수율을 최대치로 높일 수 있어요. 심혈관계 질환 예방과 노화 방지에 탁월한 '베타카로틴'이 다량 함유!

## 사과

![](https://www.sharehows.com/content/images/202305/64304_39448_0844.jpg)

비타민 C가 약간 손실될 수 있지만 수분과 유기산이 날아가면서 당도 올라가요. 식이섬유가 부드러워져 소화흡수가 빨라진답니다.

## 파인애플

![](https://www.sharehows.com/content/images/202305/64304_39449_0844.jpg)

불에 구우면 독특한 향과 고기의 향이 잘 어울리고 단백질 분해효소인 '브로멜린' 성분 때문에 육류 단백질 소화를 도와준답니다. 진짜 강추!

## 포도

![](https://www.sharehows.com/content/images/202305/64304_39450_0844.jpg)

비타민C와 K, B1, B2, B6 등이 풍부하여 에너지 대사를 도와줌으로 고기나 생선 등과 구워 먹으면 좋다고 해요\~