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# 아몬드에 뇌·세포·장 건강까지 아우르는 신규 성분 발견
- URL: https://www.sharehows.com/140086/
- Published: 2025-08-26T19:30:04.000Z
- Updated: 2026-09-03T09:15:08.000Z
- Description: 아몬드 섭취가 심장 건강, 혈당 조절, 체중 관리 등 다양한 건강 분야와 연관
- Author: 뉴스 큐레이션
- Tags: 생활

캘리포니아 아몬드의 영양학적 가치가 다시 한번 주목받고 있다. 캘리포니아 아몬드 협회가 바이오테크 기업 브라이트시드(Brightseed)와 공동으로 진행한 최신 연구에서 아몬드가 뇌 건강, 세포 건강, 장 건강, 면역 기능에 이로운 신규 성분을 다수 포함하고 있는 것으로 밝혀졌다.

이번 연구에는 브라이트시드의 독자적 인공지능(AI) 플랫폼 포리저(Forager®)가 활용됐으며, 넌파레일(Nonpareil), 인디펜던스(Independence), 몬터레이(Monterey) 등 세 가지 캘리포니아 아몬드 품종을 대상으로 대사체분석(메타볼로믹스)을 실시했다. 그 결과, 지금까지 알려진 것보다 무려 네 배나 많은 건강 증진 성분이 규명됐다.

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캘리포니아 아몬드의 숨은 잠재력 최대치로 밝혀져… 최신 연구에서 건강 증진 성분 발견(사진: 캘리포니아 아몬드 협회)

### 530종의 식물화학물질 확인… 뇌·장·대사 건강과 직결

연구진은 아몬드에서 총 530종의 식물화학물질(phytochemicals)을 확인했으며, 이 가운데 17종의 생리활성물질(bioactive compounds)은 과학적으로 건강 효능이 입증된 성분이었다. 특히 6종은 아몬드에서 처음 보고된 신규 성분이다.

식물화학물질은 식물에서 자연적으로 발견되는 화합물로, 뇌와 세포, 장, 대사, 면역 건강에 긍정적인 영향을 주는 것으로 알려져 있다. 이번 연구 결과는 아몬드가 단순한 간식이 아닌, 전인적 건강 증진 식품으로서 역할을 수행할 수 있음을 과학적으로 입증했다.

캘리포니아 아몬드에 대한 연구는 지난 30여 년간 200편 이상의 동료 평가 논문으로 이어져 왔다. 아몬드 섭취가 심장 건강, 혈당 조절, 체중 관리와 관련된다는 사실은 이미 다수의 연구에서 확인됐다. 그러나 분자 조성 차원에서의 깊이 있는 분석은 충분히 이루어지지 않았다.

이번 연구는 최신 액체 크로마토그래피-질량분석법(LC-MS)과 세계 최대 규모의 식물 천연물 라이브러리, 그리고 AI 기반 건강 모델을 결합해 아몬드의 잠재력을 새롭게 규명했다.

브라이트시드의 클레이 블로지스(Clay Bloszies) 박사는 “대사체학은 식단과 건강 간의 복잡한 상호작용을 밝히는 새로운 도구가 될 것”이라며 “아직 발견되지 않은 수백만 종의 생리활성물질이 존재하는 만큼, 아몬드 연구는 이제 시작 단계에 불과하다”고 강조했다.

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캘리포니아 아몬드의 숨은 잠재력 최대치로 밝혀져… 최신 연구에서 건강 증진 성분 발견(사진: 캘리포니아 아몬드 협회)

캘리포니아 아몬드 협회의 엘레나 헴러(Elena Hemler) 영양 연구 부국장은 “이번 연구는 아몬드의 영양적 가치와 건강 효능에 대한 이해를 한층 심화시킨다”며 “건강한 식단에 아몬드를 포함할 필요성이 과학적으로 더욱 확고히 뒷받침됐다”고 설명했다.

특히 이번 분석은 아몬드의 영양 프로파일뿐만 아니라, 저온 살균 등 가공 방식이 영양 성분에 미치는 영향까지 조명했다는 점에서 의미가 크다.